目錄：
日航跟ANA大概是極少數航空公司把菜單跟酒單完整版放在網站供查詢的,我覺得對於一個真正想了解菜單跟酒單內容的人是非常有幫助.畢竟上飛機之後有太多有趣的事可以做,何苦拿來讀菜單呢,更別提每次拿到菜單還要拍菜單以免忘記XD
基本上分析菜單,就是懷石料理扣掉一些飛機上很難處理的油炸及燒烤物所形成
1. 先付: 小皿 五彩：這道其實應該叫八寸（Hassun，はっすん), 24公分(一吋的八倍)的木器盤中。是以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
Japanese Noodles "Soba" in Sushi Roll Style 蕎麥麵壽司卷
Crabmeat, Herring Roe & Zucchini dressed with Grated Radish Sauce蟹肉,鯡魚卵及櫛瓜佐蘿蔔泥醬汁
Scallop, Squid & Asparagus with Egg Yolk Vinegar Sauce干貝,烏賊及蘆筍佐蛋黃醋醬
Simmered Turnip & Potato with Soybean Milk Sauce 燉蕪菁及馬鈴薯佐白醬
Vinegared Vegetables Julienne 醃漬蘿蔔絲
2. 吸物: お椀(第一碗湯物,通常為清湯)
Japanese Clear Soup with Shrimp Mousse 日式蝦丸清湯
3. 造り/作り: 向付(刺身)
Fluke & Botan Shrimp "Sashimi" Style 比目魚&牡丹蝦 刺身
4. 煮物：用高湯熬煮製成的料理
強肴：煮物通常為煮海鮮
Anglerfish Liver in Japanese Jelly 安康魚肝凍
Grilled Greenland Halibut Miso Flavor 蝶魚味增燒
Egg Cake / Miso-marinated Mozzarella 玉子松風燒/Mozzarella起司西京燒
松風燒 是雞肉末＋麵包粉去炸出來的餅,上面撒上罌粟子,是道日本很常見的年菜
5.鉢肴：燒烤。(無)
6.炊合う：以魚肉和蔬菜個別烹煮而成的呈盤料理。(無)
7.台の物：用大型平台上呈裝料理並排盤。主食
Simmered Lobster 龍蝦具足煮
具足煮是指把龍蝦帶殼、蝦腳煮出甜味後，再勾芡淋在煮好的龍蝦上
8.油物/揚げ物：炸物(無)
9. 食事：包含 ご飯・止め椀・香の物
a. 飯物：米飯為主要食材的菜
Seasoned Rice with Crabmeat or Steamed Rice 蟹肉飯和白飯
這裡的白飯可非同小可,是新瀉縣南魚沼越光米,全日本公認第一名的米
b. 留め椀：又稱止め椀 味噌汁，這是第二碗湯，多數為紅味噌湯
8.油物/揚げ物：炸物(無)
9. 食事：包含 ご飯・止め椀・香の物
a. 飯物：米飯為主要食材的菜
Seasoned Rice with Crabmeat or Steamed Rice 蟹肉飯和白飯
這裡的白飯可非同小可,是新瀉縣南魚沼越光米,全日本公認第一名的米
b. 留め椀：又稱止め椀 味噌汁，這是第二碗湯，多數為紅味噌湯
Miso Soup 味增湯
c. 酢物: 香の物：漬物
Japanese Pickles 日本漬物
c. 酢物: 香の物：漬物
Japanese Pickles 日本漬物
1. Amuse Bouche : 翻譯成中文就是"娛樂嘴巴" ,是種小點在前菜之前上,有點開胃菜刺激味蕾的意思
Cauliflower Flan with Black Truffle 花椰菜餡餅佐黑松露
Beet & Goat Cheese 起司盤
Beet & Goat Cheese 起司盤
Smoked Scallop Salad 煙熏干貝沙拉
2. Hors-d'œuvre 開胃菜
Caviar 魚子醬
2. Hors-d'œuvre 開胃菜
Caviar 魚子醬
日航提供可是頂級的Ｍalossol Caviar,只用少於5%的鹽去保存,所以儲存時間很短但是可以保留魚子的完整性,所以顆粒是粒粒分明.有別於次一等的Pressed Caviar,可以感受顆粒砰開的口感
此外在魚種等級上,魚子醬可以分為Beluga, Oscetra跟Sevruga.基本上以包裝顏色上分別為藍色,黃色跟紅色.Beluga是體型最大要花將近20年才夠成熟到產卵,而日航提供則是Oscetra基本上也是要等將近12-14年才會產卵,對比起Sevruga只要7年都是十足珍貴啊
此外在魚種等級上,魚子醬可以分為Beluga, Oscetra跟Sevruga.基本上以包裝顏色上分別為藍色,黃色跟紅色.Beluga是體型最大要花將近20年才夠成熟到產卵,而日航提供則是Oscetra基本上也是要等將近12-14年才會產卵,對比起Sevruga只要7年都是十足珍貴啊
Lobster Salad with Tapenade Vinaigrette 龍蝦沙拉佐普羅旺斯橄欖油醋醬汁
Italian Salad with Crabmeat Cake 義大利沙拉配蟹肉餅
3. Main Dish 主菜
US Prime Beef Fillet with Black Truffle Sauce Prime級菲力佐黑松露醬汁
Lamb Chops with Chasseur Sauce 羊排佐獵人醬汁
Sea-bass with Fennel Cream Sauce 海鱸魚佐茴香奶油醬汁
Bread 麵包
4. Dessert 甜點
Chocolate Brownie with Strawberry Sauce 巧克力布朗尼佐草莓醬
A LA CARTE 單點
Snack 其實這裡日文版是寫下酒菜喔
Assorted Japanese Brochettes 串燒拼盤
Japanese A La Carte
Mackerel & Salmon Pressed Sushi 鯖魚及鮭魚握壽司
Assorted Seafood on Steamed Rice 海鮮丼
Tokyo Curry LAB. X JAPAN AIRLINES 日航特製咖哩飯,這聽說是日航貴賓室最熱門餐點
Japanese Vegetable Keema Curry with Steamed Rice
Japanese Pickles 日式漬物
Light Meal 輕食
Red Pepper Gnocchi with Basil Sauce 青醬紅椒義大利麵疙瘩
Prosciutto & Mozzarella Pie 風乾生火腿Mozzarella起司派
Cauliflower Soup 花椰菜湯
Italian Salad with Crabmeat Cake 義大利沙拉配蟹肉餅
3. Main Dish 主菜
US Prime Beef Fillet with Black Truffle Sauce Prime級菲力佐黑松露醬汁
Lamb Chops with Chasseur Sauce 羊排佐獵人醬汁
Sea-bass with Fennel Cream Sauce 海鱸魚佐茴香奶油醬汁
Bread 麵包
4. Dessert 甜點
Chocolate Brownie with Strawberry Sauce 巧克力布朗尼佐草莓醬
A LA CARTE 單點
Snack 其實這裡日文版是寫下酒菜喔
Assorted Japanese Brochettes 串燒拼盤
Japanese A La Carte
Mackerel & Salmon Pressed Sushi 鯖魚及鮭魚握壽司
Assorted Seafood on Steamed Rice 海鮮丼
Tokyo Curry LAB. X JAPAN AIRLINES 日航特製咖哩飯,這聽說是日航貴賓室最熱門餐點
Japanese Vegetable Keema Curry with Steamed Rice
Japanese Pickles 日式漬物
Light Meal 輕食
Red Pepper Gnocchi with Basil Sauce 青醬紅椒義大利麵疙瘩
Prosciutto & Mozzarella Pie 風乾生火腿Mozzarella起司派
Cauliflower Soup 花椰菜湯
Fresh Salad 沙拉
Noodles
JAL Original Healthy Ramen Noodles from Kyusyu "Kyushu Jangara"
〜Healthy ramen noodles of vegetable origin〜
這是款日航跟九州Jangara拉麵合作的專屬拉麵,這家九州Jangara拉麵最著名是因為傑尼斯偶像們的愛店. 此款麵的重點在完全不使用動物肉品或抽取物製作高湯、麵條或配料
Japanese Hot "Udon" Noodles with Seaweed 海帶烏龍麵
Cheese Selection
Assorted American Artisan Cheese 起司盤
Refreshment
Assorted Seasonal Fresh Fruits 季節鮮果
Ice Cream 冰淇淋
Chocolate 巧克力
和食
和食
台の物
Simmered Sablefish 銀鱈煮
Simmered Sablefish 銀鱈煮
鉢肴
Vinegared Broiled Eel & Cucumber 鰻魚飯
Steamed Rice
Miso Soup 味增湯
Japanese Pickles 日式漬物
洋食
Saltimbocca with Pomodoro Sauce 小牛肉裹火腿佐番茄醬汁
Saltimbocca，是一道意大利菜。意大利文由“Saltare”（跳、蹦）和“Bocca”（嘴巴）結合而成，用來表達這道菜太誘人，它會直接“跳進嘴裏”
傳統上，這道菜有三種主要原料：意大利火腿, 小牛肉片以及鼠尾草
Bread 麵包
Vinegared Broiled Eel & Cucumber 鰻魚飯
Steamed Rice
Miso Soup 味增湯
Japanese Pickles 日式漬物
洋食
Saltimbocca with Pomodoro Sauce 小牛肉裹火腿佐番茄醬汁
Saltimbocca，是一道意大利菜。意大利文由“Saltare”（跳、蹦）和“Bocca”（嘴巴）結合而成，用來表達這道菜太誘人，它會直接“跳進嘴裏”
傳統上，這道菜有三種主要原料：意大利火腿, 小牛肉片以及鼠尾草
Bread 麵包
Pistachio Mousse 開心果慕斯
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